食べ物豆知識 スイーツ・デザート> ミンスミート

Q  ミンスミート mincemeat とは何ですか?
A  
ミンスミートはレーズン、果物の皮の砂糖漬け、ナッツ、乾燥果物のみじん切り、スパイス、レモンの皮、ブランディーやラム酒などを混ぜたものです。

ミンスミートは品質を保つためにスエットと呼ばれる牛の腎臓のまわりの脂やバターなどの脂肪を加えてつくります。脂肪がとけて、フルーツのまわりを多い、材料が熟成されます。。

昔は、ミンスミートパイには、細かく切った肉を混ぜていましたが、肉が高価になりドライフルーツに変わり、今では、肉の脂肪だけを残すだけになりました。名前は、その当時、肉を使ったことからそう呼ばれるようになり、今に至っています。

ミンスミートはケーキ、プディング、ミンスミートパイ、タルト、クッキーなどに使います。



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