食べ物豆知識 スイーツ・デザート> パウンドケーキ

Q  パウンドケーキ pound cake はどんなケーキですか?
A  
パウンドケーキは同じ分量の小麦粉、バター、卵、砂糖を混ぜて作ったケーキです。

伝統的には、それぞれの材料を1パウンド(約454g)づつ加えますので、大変大きなケーキが出来上がります。

フランスではパウンドケーキのことをキャトルカール quatre quarts (4分の1)と呼び、それぞれの材料を4分の1づつ加えます。

パウンドケーキの歴史は18世紀にもさかのぼります。 いまでは、レモン、ブランデー、スパイス、などを加えたり、また、卵の白身と黄身を分けて、白身をあわ立てて加え、ふわっと仕上がるようにするなど、たくさんのバリエーションがあります。

パウンドケーキはローフ型で焼きます。



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