食べ物豆知識 スイーツ・デザート> トリュフ

Q  トリュフ truffle はどんなチョコレートですか?
A  
トリュフは大雑把に丸めたリッチなチョコレートペーストで、表面にココアパウダーをまぶします。

チョコレートペーストはガナッシュ ganache と呼び、溶かしたチョコレートにバター、またはクリームを加えたものです。ガナッシュにはフレーバーとしてコーヒーやリキュール、ナッツを加えます。

トリュフは溶かしたホワイトチョコレートやダークチョコレート、また、ナッツや薄く削ったチョコレートを、表面にまぶすこともあります。

トリュフの名前はキノコのトリュフに似ていることから、名づけられたといわれています。



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