食べ物豆知識 コーヒー・紅茶他> トルココーヒー

Q  トルココーヒ turkish coffee とはどんなコーヒーですか?
A  
トルココーヒーはブラックで、粒のあるコーヒーで、ブラックマッド、泥のような舌触りのコーヒーです。

トルココーヒーはトルコ、ギリシャや中近東、北アフリカで飲まれているコーヒーです。

トルココーヒーは挽いたコーヒー豆を粉や粒状にして濾過してつくるのではなく、小さなポットに水とコーヒー豆を入れ、火にかけて煮立ててつくります。

トルココーヒー用の小さなポットは「ibrik」と呼ばれ、銅製や真鍮製で、長い柄がついています。

トルココーヒーは3回沸騰させ、コーヒー豆の粒がポットの底に沈殿してから、小さなカップに注いで、砂糖を加えて、飲みます。

カルダモンの実やシナモンスティックで風味をつけたりします。



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