食べ物豆知識 魚介類> チャウダー

Q  チャウダー chowder ってどんなスープ?
A  
魚や魚介類などの具がいっぱいのとろみのあるスープをチャウダーといいましたが、
今では、コーンチャウダーのようなとろみのあるタイプのスープをチャウダーといいます。

二枚貝と野菜をミルクやクリームをベースに煮込んだアメリカ・ニューイングランド地方のクラムチャウダーは代表的なスープです

ニューヨーク・マンハッタンのクラムチャウダーは二枚貝と野菜をトマトとハーブで煮込んだスープです。



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