Q  ア・ラ・プーレット a la poulette はどんな料理ですか?
A  
レモンジュースとパセリのみじん切りを、卵黄とクリームに加えた濃いソースです。

ア・ラ・プーレットは、チキンのフリカッセ料理に添えたことから、この名前がつきました。

今では、このソースは魚、ムール貝、臓物、エスカルゴ、マッシュルームなどの料理に使います。   


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