食べ物豆知識-ア・ラ・プーレット

Q　　ア・ラ・プーレット a la poulette とはどんな料理ですか？

A　　
ア・ラ・プーレットはレモンジュースとパセリのみじん切りを、卵黄とクリームに加えて作った濃いソースです。

ア・ラ・プーレットは、チキンのフリカッセ料理に添えていたことから、この名前がつきました。

今では、このソースは魚、ムール貝、臓物、エスカルゴ、マッシュルームなどの料理に使います。　　　