Q  アンショワード anchoiade ?
A  
アンショワードはフランス・プロバンス地方のアンチョビーペーストです。

アンチョビーに、にんにく、オリーブオイル、ビネガーを加え、フードプロセッサーで混ぜます。

アンショワードはパンにぬったり、生野菜につけたり、また、ピッザのトッピングやパスタソースなどに、幅広く使います。
アンショワードのつくり方

100g   小さなアンチョビーの身 缶やビンのオイル漬け
大さじ3  エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1  赤ワインビネガー
1〜2かけ  にんにく

アンチョビーはオイルをふき取り、水に5分ほどつけて、塩抜きをしてから、水気をふき取ります。
材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。



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