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| Q アスピック aspic とは何ですか？ |
| A アスピックは、肉や魚のスープストック(肉汁・だし汁）とゼラチンから作る辛口のゼリーです。 アスピックは魚、肉、鶏、野菜、卵、パテなどの冷たい料理に照りを付けるのに使ったり、また、さいころ状に切って飾りにしたり、ポークパイのパイ生地とミートの詰め物の隙間を埋めるのに使ったりします。 濁りのないアスペックは、卵、鶏、肉などを包み固め、オードーブルにします。 アスピックは小さじ3のゼリーに、500ｍｌの濁りのないスープでつくります。 |
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