Q  アスピック aspic とは何ですか?
A  
アスピックは、肉や魚のスープストック(肉汁・だし汁)とゼラチンから作る辛口のゼリーです。

アスピックは魚、肉、鶏、野菜、卵、パテなどの冷たい料理に照りを付けたり、さいころ状に切って飾りにしたり、ポークパイのパイ生地とミートの詰め物の隙間を埋めたりします。

濁りのないアスペックは、卵、鶏、肉などを入れて固め、オードブルにします。

アスピックは小さじ3のゼリーに、500mlの濁りのないスープでつくります。



Copyright(C) 2006-2008  Saladalways. All Right Reserved.