食べ物豆知識 世界の料理> バン・マリ

Q  バン・マリ bain-marie とは何ですか?
A  
バン・マリはフランス語の料理用語で、湯煎にすることです。容器を火に直接かけず、湯の中に入れて熱します。

バン・マリはゆっくり調理する方法で、カスタード、ソース、ミートローフなど弱火で、穏やかに加熱調理するときに使われます。



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