食べ物豆知識 世界の料理> ブランダード

Q  ブランダード brandade とはどんな料理ですか?
A  
ブランダードは塩漬けのタラ、オリーブオイル、ニンニク、ミルク、クリームを混ぜてピューレーにしたプロバンス料理です。

ブランダードにはクラッカーを添えます。また、ブランダードには細かく切ったブラックトリュフを飾りに散らばめることもあります。

ブランダードには塩漬けのタラの変わりに、他の塩漬けの魚や魚の燻製を使って作ることもあります。



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