食べ物豆知識 世界の料理> チャツネ

Q  チャツネ chutney って何ですか?
A  
チャツネはインドのことばで、ピリッと刺激のある薬味のことです。

チャツネには調理したものと、フレッシュなものと2種類あります。

調理したチャツネは野菜、フルーツ、砂糖、酢、スパイスなどを加え、およそ、1〜2時間ほどジャムのようになるまで、煮てつくります。

調理したチャツネは保存瓶に入れ、数週間置いて、味をなじませてから食べます。

フレッシュチャツネはつくったら、すぐに食べますから、砂糖や、酢を加える必要はありません。

フレッシュチャツネの材料はレモンやライムジュース、ヨーグルト、などを加えてつくります。




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