レンズ豆はさやで育つ、小さく、平らな、レンズの形をした豆です。東南アジア原産ですが、今では世界中の気候の良いところで育てられています。色と大きさには違いがあります。
レンス豆はヨーロッパの一部、中東諸国、インドなどで好んで食べ、長い間、肉の代用としていました。
一般的なレンズ豆はグリーン、ブラウン、オレンジ（赤）の色です。イタリアやフランス産の特殊な種類のレンズ豆もあります。
レンズ豆はたんぱく質、食物繊維、ビタミンＢが豊富で大変栄養価値の高い食品です。
レンズ豆はピュレー、スープ、カレー、シチュー、サラダなどにして、食べます。