Q キッシュ quiche はどんな料理ですか?

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キッシュはフランスのアルザス・ロレーヌ Alsace Lorraine 地方の料理で、パイの一種です。

キッシュのなかでも、いちばん有名なキッシュ・ロレーヌはペーストリーベースのタルトに、卵、クリーム、ベーコンを詰めて、オーブンで焼きます。冷めても、温かくてもどちらでもおいしくいただけます。

キッシュは今日では、どんな材料ででももつくります。たとえば、玉ねぎ、チーズ、魚、ハーブなどに卵、ミルク、クリームなどを加えます。

キッシュのペーストリーをクリスピーに仕上げるには、先に、ペーストリーのベースを焼いてから、中に詰めて、もう一度焼いて仕上げます。キッシュの型は金属製がクリスピーに仕上がります。



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