食べ物豆知識 世界の料理> ロールモップ

Q  ロールモップ rollmop はどんな食べ物ですか?
A  
ロールモップは玉ねぎの薄切りとガーキンを骨を取り除いたニシンの切り身で巻き、スパイス入りのビネガーに浸けた料理です。

ロールモップの名前は、ドイツ語から由来しています。巻くという意味のドイツ語のrollen(to roll) と パグと呼ばれる子犬 のドイツ語 Mops (a pug dog)からつけられています。

ビネガーはジュニパーベリー、ペパーコーン、丁子で風味をつけます。

玉ねぎの薄切りとガーキンをニシンで巻いたロールモップはおよそ6日間、ビネガーに浸けておきます。

冷たく冷やして、オードブルでいただきます。



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