食べ物豆知識 世界の料理> ソフリト

Q  ソフリト soffritto とは何ですか?
A  
ソフリトはイタリアとスペインが起源で、シチュー、スープ、ソースのベースです。

ソフリトは細かくきざんだパンセッタかハム、またはポーク、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、トマトかペパーをオイルでゆっくり調理して、作ります。

ソフリトは中央アメリカ、南アメリカ、カリビアン料理でも使われます。
   


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