食べ物豆知識 パン・パスタ・ライス> ポレンタ

Q  ポレンタ polenta とは何ですか?
A  ポレンタ
ポレンタは北イタリアの主要産物で、コーンミール(トウモロコシの粉)でつくる、おかゆです。

調理したポレンタにバターを加えて、冷ましてから四角に切り、フライにします。これは肉料理などの付け合せにします。

スライスして、トーストしたポレンタは、パンのかわりにクロスティーニにすることもあります。アピタイザーにどうぞ・・!

ポレンタにはゴルゴンゾーラやパルメジャンチーズを混ぜることもあります。
ポレンタのつくり方

ポレンタをつくるには、手間がかかります。

塩を加えた水に、コーンミールを少しづつ、加えながら、くっつかないようにかきまぜます。全部加え終わったら、気長に20分ほど、マッシュポテトのかたさになるまで、かき混ぜます。大きな鍋と、長い木製のスプーンが使いやす句便利。

ポレンタが適度なかたさになると、ブツブツと音を立てはじめます。火を止めて、木製のまな板のようなボードにひっくり返して、そのまま冷まします。



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