Q  アニス anise はどんな植物ですか?
A  
アニスは中東諸国が起源の一年草です。

アニスは小さな卵形のライトブラウン色の種(シード)で、葉はサラダや飾りに使います。

アニスのシード(アニシード)はリコリッシュのような味で、ギリシャのお酒ウーゾ ouzo やフランスのリキュールペルノー Pernod の風味づけに使われています。

アニスは千年以上も前から、消化を助ける植物としてよく知られています。

ローマ英国の人々は大祝宴の最後にアニシードを入れたケーキを食べていたといわれています。

アニシードはパン、ケーキ、ビスケット、ペーストリーに加え風味づけに、また、ソース、チーズ、ミルクプリンの風味づけに、野菜や魚の料理風味づけにと幅広く使われます。



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