Q ベアネーズソース bearnaise sauce はどんなソースですか?
  
ベアネーズソースは卵の黄身とビネガーでつくる、クリーミイーで香味のきいたソースです。

ベアネーズソースはエシャロット、タラゴン、タイム、ベイリーフなどのハーブをビネガーに加え煮つめて、卵黄を加え、弱火で攪拌しながらソースを濃くします。さらに攪拌しながらバターを加え仕上げます。

ベアネーズソースはビーフステーキ、ラムチョップ、グリルフィッシュ、野菜などに添えます。

   


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