Q  キャラウェイの実 caraway seeds はどんなスパイスですか?
A  
キャラウェイの実は紀元前から使用していました。キャラウェイの実は小さな三日月形で、原産地はヨーロッパや北アフリカ。スイスでは青銅器時代の化石からも見つかっています。

キャラウェイの実はせり科の植物で、日本ではヒメウイキョウといい、デリケートなアニスの風味があります。

ギリシャやローマ時代にはキャラウェイの実はフレーバーとしてだけではなく薬としても使われていました。

キャラウェイの実は消化を助け、胃腸内にガスがたまることを防ぎます。そのためドイツ、オーストリア、ハンガリーではザウアークラウトなどのキャベツを使った料理に加えます。

また、チーズ、パン、ケーキ、シチュー、、肉料理、野菜、リキュールなどいろいろな食べ物に使いフレーバーを加えます。

キャラウェイの実は直射日光を避けて、湿気を含まないように保存します。



Copyright(C) 2006-2008 Saladalways. All Right Reserved.