Q  デュッカ dukka って何ですか?
A  
デュッカはエジプトのミックススパイスです。

煎ったナッツやシード類、スパイスをブレンドしたふりかけのようなものです。

デュッカはヘーゼルナッツかヒヨコマメをベースにペパー、コリアンダー、クミン、ゴマを加えます。材料全部を混ぜ、煎ってからあら挽きにつぶしますが、粉にはしません。

デュッカは肉料理や野菜にふりかけて食べます。また、オリーブオイルに加えパンを浸して食べます。



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