Q  グレモラタ gremolata って何ですか?
A  
グレモラタは刻んだレモンの皮とパセリ、(にんにくを加えることもある)を混ぜたもので、料理の仕上げに使います。

グレモラタは特に、オーソブッコに使われ、火を止める直前に、ふりかけ、1〜2分して火を止めます。レモンとパセリが、料理にフレーバーを添えます。
   



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