Q  パスタソースのペスト pesto とはどんなソースですか? ピストー pistou と ペスト pesto とは違いますか?
A  
パスタソースのペストは、イタリアのジェノバが発祥の地。

ペストはバジル、松の実、にんにく、オリーブオイル、パルメザンチーズ、またはペコリノ・サルドチーズを混ぜ合わせたバジルの風味豊かなソースです。

ペストはパスタをはじめ、スープ、鶏肉や魚料理にも。

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ピストーとペストは違います。

ピストーはバジル、オリーブオイル、パルメザンチーズ、にんにくを混ぜてつぶしてペースト状にしたもの。

ピストーは南フランス・ニース地方の野菜スープに加えます。

南フランス・ニース地方の野菜スープのことをピストーとも呼びます。

また、ピストーはデップとして、野菜やパンにつけます。

ピストーはペストのようにパスタや肉料理には添えません。

ピストーはナッツ類を含みません。



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