Q  カトル・エピス quatre epices はどんなスパイスですか?
A  
カトル・エピスはフランス料理の4種類のスパイスミックスです。

カトル・エピスはクローブ(丁子)、ドライジンジャー、ナツメグ、ペパーコーンの4種類ですが、ジンジャーの変わりにシナモンを加えることもあります。

カトル・エピスはパテやソーセージなどのポークの加工品や料理、また、シチューなど長時間の煮込み料理に使われます。   



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