食べ物豆知識-アルファルファ

Q　　アルファルファ alfalfa はどんな野菜ですか？

A　　
アルファルファは糸のように細いもやしで、サラダやサンドウィッチなど主に生食用ですが、軽く炒めても食べます。

アルファルファはマメ科の植物で、日本名は「ムラサキウマゴヤシ」です。

新鮮なアルファルファはクリスピーで、さわやかな香り、根は白くて、水っぽい。先端が茶っぽいのは日にちがたっているので避ける。

アルファルファを新鮮なまま保存するには、ボールを入れた水にアルファルファを入れ、冷蔵庫にいれて、毎日水を取り替えますが、早く食べたほうが良い。

アルファルファのもやし(芽）は alfalfa sprout です。