食べ物豆知識 野菜> アルファルファ

Q  アルファルファ alfalfa はどんな野菜ですか?

A  
アルファルファは糸のように細いもやし で、サラダやサンドウィッチなど主に生食用ですが、軽く炒めても食べます。

アルファルファはマメ科の植物で、日本名は「ムラサキウマゴヤシ」です。

新鮮なアルファルファはクリスピーで、さわやかな香り、根は白くて、水っぽい。先端が茶っぽいのは日にちがたっているので避けること。

アルファルファを新鮮なまま保存するには、ボールを入れた水にアルファルファを入れ、冷蔵庫にいれて、毎日水を取り替える。早く食べたほうが良い。

アルファルファのもやし(芽)は alfalfa sprout です。



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