食べ物豆知識-アロールーツ

Q　　アロールーツ arrowroot とは何ですか？

A　　
アロールーツは熱帯アメリカ産のクズウコン科の多年生植物で、でんぷんを取ります。

アロールーツは味がなく、粉は調理すると透明になり、ソースなどのとろみをつけるのに使います。

アロールーツはソースや、プディング、パイの詰め物などに、水で溶いてから、使います。

アロールーツを加えたソースは、とろみがついたら、すぐに火からおろしてください。加熱し続けると、さらさらになり元に戻ります。　　　