食べ物豆知識 野菜> メキャベツ

Q  メキャベツ brussels sprouts はどんな野菜?

A  
キャベツの仲間で、ベルギー・ブリュッセルが原産です。

メキャベツはキャベツが小さくなったような形ですが、育ち方はキャベツとはずいぶん違います。

1メートルほどの長い茎にそって、めきゃべつがびっしりなり、一株で50〜100個ほど収穫できます。

小さいほうがやわらかくて、おいしい。また、巻がかたく葉が黄色く変わっていないものがよい。

蒸したり、ゆでたり、千切りにして炒めたり、シチュー、グラッセ、グラタンなどさまざまな調理方法があります。

メキャベツは下ゆでして、あくを抜いて調理するとよい。ゆでるときは外側の葉を1〜2枚むいて、芯に十字に切り目を入れておくと、茹で上がりも速く、味もしみこみやすい。

メキャベツはビタミンC、カロチンそのほか栄養価が高いので、加熱時間は短めに!!

   



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