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| Q キャッサバ cassava って何ですか？ |
| A キャッサバは南アメリカや中央アメリカ原産です。澱粉を含んだ根茎の根は厚い、木の皮のような皮で覆われ、中はクリームがかった果肉です。 キャッサバは熱帯地方では大切な野菜です。 キャッサバからとれる、精選された澱粉はタピオカ tapioca と呼ばれます。 キャッサバにはスイートとビターがあり、スイートキャッサバはじゃがいもと同じように調理します。 キャッサバの若い葉はほうれん草のように調理します。 キャッサバを乾燥させ、粉にしたものはケーキやパンにも使われる。 キャッサバはマニョック manioc やユッカ yuca とも呼ばれます。 |
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