食べ物豆知識 野菜> キャッサバ

Q キャッサバ cassava って何ですか?

A  
キャッサバは南アメリカや中央アメリカ原産で、熱帯地方の大切な野菜です。

キャッサバにはスイートとビターがあり、スイートキャッサバはじゃがいものように、若い葉はほうれん草のように調理します。

乾燥したキャッサバの粉はケーキやパンの材料になります。

厚い木の皮のような根茎の皮をむくと、クリーム色のでんぷんを含んだ果肉があらわれます。

このでんぷんはタピオカ tapioca です。

キャッサバはマニョック manioc やユッカ yuca とも呼びます。



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