食べ物豆知識 野菜> ダッチェスポテト

Q  ダッチェスポテト duchess potatoes はどんな料理?

A  
ダッチェスポテトはマッシュポテトにバターと卵黄を加えて混ぜ、絞り袋に詰めます。飾りのある形に絞りだし、オーブンで黄金色になるまで焼きます。

ロースト料理の飾りやセイボリー料理の縁に飾ります。また、フィッシュパイやコティジパイのトッピングにも。

料理用語で「ア・ラ・ダッチェス a la duchesse 」と書かれているときはダッチェスポテトが飾りに使われています。
   



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