メスクランは若くやわらかいグリーンサラダやハーブ類を混ぜたプロバンス風ミックスサラダです。
ミックスサラダの種類はロケット（アルゴラ）Arugula、セイヨウタンポポの葉 Dandelion、カーリーアンディーブ Frisee、ミズナ Mizuna、オークリーフ Oak Leaf、マーシュ Mache、ラディッチオ Radicchio、ソレル Sorrel、ハーブのシャービル Chervilなどで、これらをオリーブオイル、ハーブ、にんにくを加えたビネグレットで和えます。
このミックスサラダ・メスクランの特徴は、まったく違う味や感触の材料を混ぜることです。苦かったり、歯ごたえがあったりと、噛みしめるごとに違った味が口の中で広がるのを楽しみます。
メスクラン mesclun は南フランス・ニース地方の mesclumo "混ぜる"という意味のことばに由来しています。
オリーブの大好物のサラダ
