食べ物豆知識 野菜> ルバーブ
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Q ルバーブ rhubarb はどんな野菜ですか? |
A ルバーブは植物分類上は野菜ですが、料理法や使い方などから、果物のように扱われます。 ルバーブは赤、またはピンクの茎に大きなグリーンの葉がついて売られています。葉は茎がしおれるのを防ぐためについています。葉には毒性の成分が含まれているので、調理前に切り捨てます。 ルバーブは茎の部分が食用です。酸味が強いので、砂糖を加えて調理します。ジャムや、パイ、クランブル、アイスクリームに。茎がかたい場合は、皮をむいてから調理します。 ルバーブはダックやポークの油っぽさを和らげるために、マリネ液やチャツネに加えます。 18世紀までは薬や観賞用だったルバーブを英国人が始めて料理に使いました。 |
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