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トマトカルパッチョ  Tomato carpaccio

地中海を代表するサラダのキング、クイーンでしょうか?トマトとバジルです。

カルパッチョですから、できるだけ薄く切ってください。オードーブル、アンテパストにオススメです。ドレッシングはそれぞれの材料、レモン、オイル、塩、コショウをひとつづつ、直接、材料にふりかけていきます。
トマトカルパッチョ
材料(4人分)

トマト ・・・・・・・・4個
レモン汁 ・・・・・ 大さじ1
エキストラバージン
オリーブオイル    大さじ3
フレッシュバジル・ カップ1/4
パルメジャンチーズ カップ1/2
塩、コショウ
1)熟したトマトはヘタをくりぬき、薄く輪切りのスライスにし、個々のさらに並べる。
トマトの上に、レモン汁をふりかけ、さらに、エキストラバージンオリーブオイルをふりかける。

2)フレッシュバジルはちぎって、トマトの上にちらし、パルメジャンチーズは皮むきピーラーで削り、トマトの上に散らす。塩、コショウをかける。

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