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メスクランサラダとツナパテ  Tuna Pate on Mesclun Salad

ツナのパテはとても重宝です。クラッカーをそえて、パーティーに、サンドウィッチにと・・・。ポテトがはいってますから、しっとりとしてとても食べやすいです。フランスではブランダードと言います。
材料

シーチキンの缶詰    250g
じゃがいも         120g
玉ねぎ           1/2個
白ワイン          50ml
マヨネーズ         大さじ2
マスタード         大さじ1
万能ねぎ          大さじ2
塩、コショウ、バター
1) シーチキンの缶詰は油を捨て、身をほぐす。じゃがいもは塩茹でにしつぶす。
2) 玉ねぎはみじん切り視し、バターでしんなりとするまで炒め、白ワインを加えて、水分がなくなるまで煮て冷ます。
3) ツナにじゃがいも、いためた玉ねぎ、マヨネーズ、マスタード、万能ねぎのみじん切りを加え、良く混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。


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