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  レシピーは・・・→ レシピーは・・・→ 特徴 にんじんには東洋種と西洋種があり、濃い赤色で長い東洋種が一般的だった頃は子供が嫌う野菜のひとつでしたが、オレンジ色でくせがなく甘みのある西洋種になってから、人気が出てきました。ピーターラビットが好んで食べる理由がわかりましよね・・・。甘かったんですから。キャロットケーキおいしいですよ。 選び方 色が均一で、濃くつやがあるもの。肌がなめらかで、形のよいもの。かたく引き締まったもの。茎の付け根が細いほど芯が細くて味がよい。茎が茶色だったり、芽が出ているものは裂ける。 保存法 りんご、なし、ポテトのそばににんじんを置いて、保存しない。これらの果物や野菜からでるエチレンガスがにんじんを苦くする。 食べ方 にんじんは緑黄色野菜の代表でカロチンが非常に豊富です。にんじんを1本の半分を食べればビタミンＡの一日の所要量をとることができます。それに、カルシュウム、食物繊維も含んでいます。 カロチンは油と一緒にとると吸収が高まりますから、きんぴらゴボウやてんぷら，にんじんのグラッセなどは効果的。 にんじんにはビタミンＣ破壊酵素が含まれているので、生で食べるときは油や酢が入ったドレッシングをかけ、酵素の働きを抑える。この酵素は熱や酸に弱い。 ニンジンには、ビタミンAが多く含まれています。一日に一回は食べるようにしましょう！ ニンジンは生でサラダやジュース、蒸してバターを添えて、またスープにも、つぶして付け合せに。 ニンジンはケーキやマフィンの材料にします。インドやアラブ諸国ではデザートにも使います。 調理法 1)煮る/茹でる ニンジンを茹でるときは、最小限の水で茹でる。残った茹で汁はニンジンの風味があります。ソースを作るのに使いましょう。 2)ソテー ニンジンをスライスして、ソーセージと一緒に20分ほどソテーします。ニンジンの周りの端の部分がパリッとして、黄金色になるまで、ソテーします。 3)グラッセ ニンジンを茹でてから、茹で汁にバターを加えて、仕上げます。 4)スープ ニンジンにオレンジジュースやミルクを加えます。 5)サラダ ニンジンにオレンジジュースを加えたドレッシングでいただきます。 ゴールデンキャロットサラダレシピーへ→ 6)ジュース キャロットジュース 7)ケーキやマフィン ニンジンと相性のよい食べ物/材料 乳製品：バター、クリーム 肉類：ビーフ、ベーコン、ハム、ソーセージ、ヴィール、チキン 野菜：玉ねぎ、ポテト、セロリ、グリーンピース ハーブ類：パセリ、コリアンダー その他：マスタード、ナッツメグ、蜂蜜、レーズン、クルミ、砂糖 Copyright(C) 2006 Saladalways. All Rights Reserved. |
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