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カリフラワー Cauliflowers/Chou-fleur/Blumenkohl/Cavolfiore/Coliflor 特徴 カリフラワーはキャベツ科。東地中海沿岸の島々に分布する不結球の野生キャベツがルーツです。 ビタミンＣが豊富で、茹でた後のビタミンＣの損失率はブロッコリーよりも低い。 選び方 つぼみの色が白くて、こんもりとかたくしまっているもの。茎が短く、どっしり重みのあるものがよい。茎の切り口にすが入っていたり、乾いているものは避ける。 調理法 1）ソテー ２）揚げる 3）生でクルディテ 4）蒸す 5）煮る 6）ピクルス 7）スープ 8）ピューレー 9）グラタン カリフラワーと相性のよい材料 乳製品：　グリエールチーズ、チェダーチーズ、パルメジャンチーズ、モッツアネラ、バター ハーブ・スパイス：　パセリ、オレガノ、ターメリック、クミン、ニンニク、コリアンダー 野菜：　ブロッコリー、ケーパー、 その他：　パン粉、アンチョビー、オリーブの実、オリーブオイル、レモン、ハム Copyright(C) 2006 Saladalways. All Rights Reserved.