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ビジタリアンサラダ Vegetarian salad 

お魚もお肉も、食べたくないときってありますよね。そんなときにいかがでしょうか?

大豆、アボカド、ブロッコリー、セロリ、ヨーグルトで栄養のバランスもとれます。ダイエット中にも、おすすめ・・・。そのときはドレッシングに低脂肪のヨーグルトを使います。
材料(4人分)

セロリ ・・・・・・・・・・3本
ブロッコリー ・・・・・・・1株
大豆缶詰め ・・・・・・・・1個
アボカド ・・・・・・・・・1個
トマト ・・・・・・・・・・1個
レモン ・・・・・・・・・1/2個
クランベリー ・・・・・大さじ1

ドレッシング
マヨネーズ ・・・・・・大さじ2
ヨーグルト ・・・・・カップ1/2
白ワインビネガー ・・・大さじ2
塩 ・・・・・・・・・・小さじ1
マスタード ・・・・・・大さじ
1)セロリは筋を皮むき器でむき、0.7mmぐらいのさいころ状に切り、茹でておく。ブロッコリーは小さく小分けし、茹でる。大豆は水を切っておく。アボカドは半分に切り、種を取り、皮をむいて、食べやすい大きさ1.5cmほどの四角に切り、レモンをかけておく。トマトはくし型、薄めに切る。

2)ドレッシングは材料全部を混ぜ、塩とビネガーは好みで調整する。

3)サラダボールに、クランベリーと1)をいれ、ドレッシングを加えてよく混ぜる。トマトで彩を添える。


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