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クレソンサラダ  Watercress Salad

さわやかな香りとピリッとした辛さのクレソンは赤ワインビネガーとの相性抜群。 やわらかい葉を摘んでサラダにします。ヨーロッパでは昔から、血液をきれいにすると言われてきました。また、ビタミンCや鉄分も含まれます。肉料理の付け合せに。
材料 4人分
クレソン         1束(160g)

ドレッシング
赤ワインビネガー   50ml
EVオリーブオイル   50ml
塩、ブラックペパー
クレソンは冷たい水で洗い、やわらかい葉を摘み取り、水気をよく切ります。

ドレッシングは赤ワインビネガーとエキストラバージンオリーブオイルを同量混ぜ、塩とブラックペパーで味を調え、クレソンに加えて、よく混ぜ合わせます。


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